Chcete jíst dobré maso, nakupujte u soukromých řezníků

Dobré kvalitní maso není běžnou záležitostí, alespoň ne v našich supermarketech. Křehčené maso ze zvířat, které žije celý život ve stresu, to není zrovna to nejlepší. Takové maso se nevyplatí kupovat, protože platíte za něco, co skutečně nechcete.

Na kvalitě masa se podílí řada faktorů. Mezi ty nejdůležitější patří to, jak zvíře žilo a čím bylo krmeno a samozřejmě na kvalitě se odrazí i to jak s ním bylo zacházeno po porážce. Nesmí se ani zapomínat ani na kvalitu skladování masa. 

Zvířata, která prožila celý svůj život ve stresu a byla krmena směsí stimulující růst, mají maso, co se týká chutnosti, podprůměrné. Pořád platí, že jste to, co jíte.

Mít kvalitní maso ještě nemusí nic znamenat, pokud není dobře zpracováno. Každé maso po porážce vyžaduje jiné zacházení. Maso musí uzrát.

Dobré maso je především ze zvířete, které je skutečně vykrmené a určené na porážku.  Není totiž problém koupit maso ze zvířete, které bylo prvotně chováno například pro jednostrannou produkci mléka.

Dnes máme možnost z povinně zveřejňovaných údajů zjistit datum narození, porážky zvířete, pohlaví a plemennou skladbu konkrétního jedince. Nejlepší maso je z mladých býků (cca 14 - 24 měsíců), jalovic (14 - 20 měsíců) nejlépe pocházející z naší republiky.

Dobré maso lze koupit v řadě prodejen zaměřující se na kvalitní potraviny nebo ještě lépe přímo u řezníka.  Toho si vybírejte podle toho, jak jeho výrobky chutnají a co obsahují. Stranou určitě nebude ani cena. Kvalitní a dobré věci nemusí být drahé. Nicméně to kvalitní nepořídíte za hubičku. Rozhodně zde zaručeně neplatí, že co je drahé, to je zároveň nejlepší. Předražený potravin je na našem trhu více jak dost.

Špatné ani není poptat se po lidech, jaké mají s daným řezníkem zkušenosti. Nakonec je nezbytné důvěřovat svým smyslům.  Vodítkem vám může být barva, vůně no a samozřejmě chuť.